45 Min.

Einfach

Crispy Fish Burger

Der Crispy Fish Burger ist eine köstliche Alternative für alle, die Abwechslung suchen und nicht immer nur Fleisch essen möchten. Er besteht aus einem knusprig panierten Fischfilet, das oft mit erfrischenden Zutaten wie Eisbergsalat, Tomaten und Zwiebeln ergänzt wird. Eine besondere Note erhält der Burger durch eine cremige Sauce, die oft auf Basis von Mayonnaise und mit einem Hauch Zitrone zubereitet wird. Dieser Burger ist nicht nur in Fast-Food-Restaurants beliebt, sondern lässt sich auch zu Hause leicht zubereiten. Der Crispy Fish Burger kann auch mit verschiedenen Fischarten zubereitet werden, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erzielen.

TIPP:

Passend dazu, eine süß-pikante Honig-Senf-Sauce. Die Zubereitung ist einfach und unkompliziert. Man mischt Honig und Senf im Verhältnis 1:1, bis eine glatte Sauce entsteht. Zusätzlich kann man auch Gewürze oder Zutaten hinzufügen, um den Geschmack zu variieren, wie zum Beispiel Essig, Mayonnaise oder Dill.

15 Min.

Vorbereitung

30 Min.

Zubereitung

Zutaten

Für 2 Portionen

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Für den Burger

2 Burger Buns

440 g Kabeljau

300 g Panko / Paniermehl

100 g Mehl

2 Eier

2 Scheiben Cheddar

1 Zwiebel

2 Lollo Bianco Salatblätter

2 EL Salz

2 L Öl zum Frittieren

Für die Remouladesauce

100 g griechischer Joghurt

100 g Mayonnaise

20 g Kapern

2 Gewürzgurken

1/4 Bund Schnittlauch

1/4 Bund Petersilie

1/4 Bund Dill

1 TL Senf

2 TL Zucker

1 EL Olivenöl

Salz & Pfeffer

Zubereitung in 7 Schritten

Beginnen Sie mit der Herstellung der Remouladensauce. Hacken Sie Gurken und Kapern fein. Waschen Sie die Kräuter, schütteln Sie sie trocken und hacken Sie diese fein. Vermischen Sie den griechischen Joghurt und die Mayonnaise. Rühren Sie Salz, Pfeffer, Zucker, Senf und Olivenöl ein. Zum Abschluss fügen Sie die gehackten Zutaten hinzu und rühren Sie gründlich um. Stellen Sie die Remouladesauce in der Zwischenzeit kalt.

Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in dicke Ringe.

Für den Burger schlagen Sie die Eier in einer Schüssel schaumig. Panko/Paniermehl und Salz in eine weitere Schüssel geben und Mehl in eine weitere Schüssel füllen.

Nun den Kabeljau mit Küchenkrepp abtupfen und im Mehl wälzen. Das überschüssige Mehl entfernen, danach den Fisch in die Eimasse geben und sicherstellen, dass er vollständig bedeckt ist. Die Eimasse ablaufen lassen und den Fisch in Panko/Paniermehl legen. Sorgfältig darauf achten, dass er von allen Seiten gut bedeckt ist.

Erhitzen Sie einen hohen Topf mit Öl bei mittlerer Hitze auf dem Kochfeld auf 175-180 °C.

ACHTUNG: Lassen Sie das heiße Fett immer im Auge und nie unbeobachtet auf dem Kochfeld stehen. Achten Sie darauf, dass das heiße Fett nicht mit Wasser in Kontakt kommt!

Nun den Fisch ins heiße Fett geben und für 4–7 Minuten frittieren, bis die Panierung goldbraun ist. Anschließend den Fisch aus dem Fett nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Eine Scheibe Käse darauf legen, damit sie anschmilzt.

Schneiden Sie die Burger Buns auf und bestreichen beide Hälften mit Butter. Anschließend werden sie mit der Schnittfläche nach unten für ungefähr 30 Sekunden in der Pfanne geröstet.

Halbieren Sie die Buns und bestreichen die Schnittflächen mit Remouladensauce.

Belegen Sie die Brötchenhälften mit Salat, Fisch und Zwiebeln. Nun den Burger mit der oberen Hälfte des Buns abschließen und schließlich servieren.