30 Min.
Mittel
Oklahoma Onion Burger
Der Oklahoma Onion Burger ist eine köstliche Variation des klassischen amerikanischen Burgers. Sein Ursprung liegt in der Großen Depression in den 1930er Jahren als Fleisch knapp und teuer war. Um das Fleisch zu strecken, fügten die Köche in Oklahoma zerkleinerte Zwiebeln hinzu, die beim Braten karamellisierten und dem Burger einen einzigartigen Geschmack verliehen.
Heute ist der Oklahoma Onion Burger für seinen intensiven Zwiebelgeschmack und seine saftige Textur bekannt. Denn die Qualität des Hackfleisches entscheidet über den Geschmack dieses Burgers, der hauptsächlich aus vier Zutaten besteht: einem Burger Bun, Rindfleisch, Zwiebeln und Käse. In der traditionellen Variante sind keine Saucen, kein Ketchup und keine Mayonnaise auf dem Burger.
10 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
Zutaten
Für 2 Portionen
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Für den Burger
2 Burger Buns
360 g Rinderhackfleisch mit 20-
25% Fett
1 Gemüsezwiebel
2 Scheiben Cheddar
1 EL Butter
Prise Salz & schwarzer Pfeffer
Zubereitung in 6 Schritten
Zuerst werden die Zwiebeln in extrem dünne Ringe geschnitten, idealerweise nicht dicker als 1-2 mm. Hierfür wird ein Gemüsehobel verwendet, um die Zwiebel in feine Ringe zu schneiden.
Die Grillplatte / Pfanne sollte auf höchster Stufe erhitzt werden. Einige Minuten lang sollten die Zwiebeln geröstet werden, bis sie eine ansprechende Farbe erhalten, aber noch nicht vollständig braun sind. Die Zwiebeln sind dann in zwei Portionen aufzuteilen. Auf jede Portion sollte eine Kugel Rinderhackfleisch mit einem Gewicht von etwa 180 g gelegt werden.
Nun wird das Hackfleisch mit einem Burger Smasher oder einem stabilen Pfannenwender platt auf den Zwiebeln gedrückt, wobei das Fleisch praktisch in die Zwiebeln eingedrückt wird. Nach diesem Schritt wird das Hackfleisch-Patty auf der Oberseite mit Salz und Pfeffer gewürzt. Für weitere 2-3 Minuten wird das Zwiebel-Hackfleisch-Patty bei hoher Hitze auf der Zwiebelseite gebraten, um die Zwiebeln weiter zu karamellisieren.
In der Zwischenzeit wird etwas Butter auf der Grillplatte oder in der Pfanne hinzugefügt. Die Burger Buns werden aufgeschnitten und mit der Unterseite in die geschmolzene Butter gelegt, um sie innerhalb weniger Minuten anzurösten.
Sobald die Zwiebeln auf dem Patty eine goldbraune Farbe angenommen haben, erfolgt das Wenden des Pattys und die Zwiebelseite wird mit Salz und Pfeffer verfeinert. Das Grillen oder Braten des Pattys auf der Hackfleischseite wird für zusätzliche 2-3 Minuten fortgesetzt, um sicherzustellen, dass auch diese Seite die richtigen Röstaromen erhält. Zum Schluss wird eine Käsescheibe auf den Patty gelegt und kurz angeschmolzen.
In der traditionellen Version des Oklahoma Onion Burgers wird auf Salat, Saucen, Gurken oder Tomaten verzichtet. Daher wird der fertig gebratene Patty einfach zwischen die beiden getoasteten Brötchenhälften gelegt und so ist der Burger bereit zum Verzehr.
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