Rückblickend haben wir als Kinder uns bei Geburtstagsfeiern am meisten auf den Besuch in einem Schnellrestaurant gefreut. Ob Kino, Schnitzeljagd oder Go-Kart fahren, alles war zwar schön und spaßig doch das Highlight und gleichzeitig das Warten auf einen leckeren Burger mit Pommes war unsere größte Sorge.
Heute haben wir nicht nur mehr Erfahrung, sondern auch die Kontrolle und wissen, dass der Burger von damals nichts mit einem wirklich guten Hamburger zu tun hat. Im Gegenteil, wir wissen heute nun, was ein Burger alles kann, welche Komponenten wichtig sind und wie einfach es sein kann, einen leckeren Burger selbst zu machen. Mit zunehmendem Alter haben wir inzwischen festgestellt, dass Produkte aus anderen Schnellrestaurants wirklich nicht der Burner sind.
Beim Burger selber machen kommt es vor allem auf die Qualität der Zutaten an. Das Fleisch sollte frisch und von guter Qualität sein, idealerweise vom Metzger des Vertrauens. Auch das Brötchen spielt eine große Rolle. Es sollte frisch und knusprig sein, aber nicht zu hart. Frisches Gemüse wie Salat, Tomaten und Gurken sorgen für den knackigen Biss. Saucen und Gewürze runden den Geschmack ab und sollten individuell nach Geschmack ausgewählt werden. Nicht zu vergessen ist der Käse, der idealerweise gut schmelzen sollte. Schließlich ist auch die richtige Zubereitung entscheidend. Das Fleisch sollte auf den Punkt gebraten werden und die Zutaten sollten harmonisch geschichtet sein, damit man beim Essen alle Komponenten gleichzeitig schmeckt.
Welches Fleisch?
Am besten eignet sich bestes hochwertiges Rindfleisch. Es sollte nicht zu mager sein, da das Fett für den Geschmack sorgt. Ein Verhältnis von 80% Fleisch zu 20% Fett gilt als ideal. Alternativ können auch gemischtes Hackfleisch oder sogar Geflügel verwendet werden. Wichtig ist, dass das Fleisch frisch und von guter Qualität ist.
Welcher Salat?
Einige der besten Salate für einen Burger sind Eisbergsalat, Römersalat oder unser Favorit Bataviasalat. Sie haben eine knackige Textur und einen frischen Geschmack, der gut mit dem reichen Geschmack von Fleisch und Käse harmoniert. Darüber hinaus könnt Ihr auch Rucola verwenden, wenn Ihr einen leicht pfeffrigen Geschmack bevorzugt.
Welcher Käse?
Es gibt viele verschiedene Käsesorten, die gut zum Burger passen. Hier sind einige Vorschläge:
Cheddar: Dieser Käse ist sehr beliebt für Burger wegen seines kräftigen Geschmacks und seiner guten Schmelzeigenschaften.
Gouda: Gouda hat einen milderen Geschmack und schmilzt sehr gut, was ihn zu einer guten Wahl für Burger macht.
Mozzarella: Für einen italienischen Twist könnte Mozzarella eine gute Wahl sein.
Unser persönlicher Favorit ist allerdings der Scheiblettenkäse. Eingepackt jeweils in Folie und von der Konsistenz bereits schon sehr geschmeidig, schmilzt dieser Käse sehr schnell und überzeugt durch einen guten Geschmack.
Letztlich hängt es wirklich davon ab, welchen Geschmack und welche Textur man bevorzugt.
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