Die Beliebtheit von Burgern nimmt insbesondere während der Grillzeit zu. Neben der traditionellen Fleischversion gewinnen auch vegetarische und vegane Optionen zunehmend an Bedeutung. Doch wie kann man gekaufte oder selbstgemachte Burger-Patties einfrieren? Welche Regeln gelten für das Auftauen und die Haltbarkeit der Patties? Um sicherzustellen, dass Ihr bei der nächsten Burger Zubereitung alles problemlos funktioniert, werden diese und weitere Fragen im nachfolgenden Artikel beantwortet.
Burger Patties einfrieren
Falls der direkte Verzehr von selbstgemachten oder gekauften Burger-Patties nicht möglich ist, besteht die Möglichkeit diese einzufrieren. Im Gefrierschrank bleiben Sie bis zu 3 Monate frisch und genießbar, wodurch Lebensmittelabfälle vermieden werden können. Es ist sowohl möglich, rohe als auch bereits gebratene Burger-Patties einzufrieren.
Um zu verhindern, dass die Burger-Patties beim Einfrieren zusammenkleben, sollten sie einzeln auf ein Stück Backpapier gelegt werden, das auf die richtige Größe zugeschnitten wurde. Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Patties einzeln auf einem kleinen Blech voreinzufrieren, bevor sie verpackt werden. Dies ermöglicht es, die Patties leicht zu stapeln und sie für die verbleibende Lagerzeit im Gefrierschrank bei -15°C in einem geschlossenen Gefrierbeutel oder einem geeigneten Gefrierbehälter zu lagern. Durch das Ausschließen von Luft wird Gefrierbrand an den Patties vermieden, der nicht nur unansehnlich ist, sondern auch die Konsistenz beeinträchtigen kann.
Burger Patties auftauen
Vorsicht ist geboten, wenn gefrorene Fleisch-Burger-Patties direkt in die Pfanne oder auf den Grill gelegt werden. Dies könnte eine ungleiche Wärmeverteilung verursachen und dazu führen, dass Patty an einigen Stellen roh bleibt. Daher ist es ratsam, Burger-Patties in der Pfanne oder auf dem Grill langsam bei niedriger Temperatur aufzutauen. Gefrorene vegane Burger-Patties können direkt in einer Pfanne auf niedrig-mittlerer Stufe mit genügend hitzebeständigem Speiseöl aufgegetaut werden.
Eine empfehlenswerte Methode ist das langsame Auftauen im Kühlschrank, idealerweise über Nacht. Für eine schnellere Methode kann der Auftauprozess mithilfe der Mikrowellenfunktion beschleunigt werden. Falls diese Funktion nicht vorhanden ist, sollte die Mikrowelle auf eine Leistung zwischen 90 und 180 Watt eingestellt werden.
Wichtig und zu beachten ist, dass einmal aufgetaute Burger-Patties nicht wieder eingefroren werden sollten, da sie bereits mit mikrobiellen Keimen in Kontakt gekommen sind, die möglicherweise auch bei Minusgraden überleben können.
Haltbarkeit von Burger Patties im Kühlschrank
Bei der Verwendung von Rinder- oder Schweinehack ist die Einhaltung der Kühlkette und einer strengen Küchenhygiene wichtig. Burger-Patties aus Hackfleisch bleiben an der kältesten Stelle eines Kühlschranks bis zu 24 Stunden frisch, daher wird empfohlen, sie am ersten Tag zu essen.
Frisch zubereitete Burger-Patties aus Hackfleisch sollten am selben Tag gegessen oder eingefroren werden.
Übrigens: Burger-Patties bleiben im Gefrierschrank bis zu drei Monate frisch. Dies gilt auch für vegane Burger-Patties, die ebenso bis zu drei Monate gelagert werden können.
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