40 Min.

Einfach

SMASHED Burger

Der Smashed Burger ist mal ein echter Hingucker, der sich durch ihre besondere Zubereitungsmethode auszeichnet. Wie der Name schon sagt, wird das Fleisch für einen Smashed Burger "zerdrückt". Dabei wird das Fleisch zu einer Kugel geformt und dann mit einem Spatel auf der heißen Grill-, Kochplatte platt gedrückt. Dieses "Zerdrücken" sorgt dafür, dass der Burger besonders saftig wird und eine knusprige Kruste bekommt. Zudem kann durch diese Methode das Fleisch gleichmäßig garen. Oft wird Rinderhackfleisch verwendet und mit Salz und Pfeffer gewürzt.

Der Smashed Burger kann dann nach Belieben mit verschiedenen Zutaten wie Käse, Tomaten, Zwiebeln, Salat und verschiedenen Saucen belegt werden.

TIPP:

Das Smashen klappt dann natürlich am besten mit handlichen Smashern aus Edelstahl oder einem großen Scraper.

30 Min.

Vorbereitung

10 Min.

Zubereitung

Zutaten

Für 4 Portionen

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Für den Burger

4 Burger Buns

640 g Rinderhackfleisch

(20-25 % Fettanteil)

1 Zwiebel

4 Scheiben Cheddar

4 Portionen Gewürzgurken

4 TL Senf

4 EL Ketchup

1/2 TL Zucker

1/2 TL Salz

1 EL Essig

4 EL Öl zum Braten

Zubereitung in 6 Schritten

Schneiden Sie die Zwiebeln in Scheiben und fügen Sie die Zwiebeln zusammen mit Salz, Zucker und Essig in eine Schüssel und stellen diese zur Seite und lassen Sie die Zutaten etwas einwirken.

Legen Sie die Pfanne oder die Grillplatte in die direkte Zone des Grills und bereiten Sie den Gasgrill oder den Herd auf maximale direkte Hitze vor.

Das Hackfleisch wird in gleich große Kugeln von jeweils 80 g geformt. Diese Kugeln werden mit etwas Öl eingerieben, leicht gesalzen und dann auf die heiße Grillplatte oder Pfanne gelegt. Anschließend wird etwas Burger- oder Backpapier auf das Rinderhackfleisch gelegt und mit dem Smasher plattgedrückt, bis die Patties etwa 0,5 cm dünn sind. Das Backpapier wird vorsichtig von den Patties abgezogen und diese werden etwa 1 Minute bei hoher Hitze gegrillt oder gebraten.

Nun ist es an der Zeit, die Patties zu wenden und die Hälfte von ihnen mit Käse zu belegen. Anschließend sollte ein Patty mit Käse und eines ohne aufeinander gestapelt werden. Geben Sie neben jeden Stapel einen Esslöffel Wasser auf die Platte und bedecken Sie diese sofort mit Burgerglocken. Der Käse sollte etwa 15 Sekunden zum Schmelzen benötigen.

Öffnen Sie die Burger Buns und platzieren Sie sie mit der Unterseite für ungefähr 30 Sekunden auf der heißen Platte, um sie anzurösten.

Bestreichen Sie die Buns auf den Schnittflächen mit Ketchup und Senf. Auf den unteren Hälften der Buns werden die Fleischpatties platziert, gefolgt von Gewürzgurken und Zwiebeln. Als letzter Schritt wird die obere Hälfte des Buns darauf gesetzt.