1 Std. 55 Min.

Mittel

Vegane Burger Buns

Selbstgemachte vegane Burger Buns sind eine großartige Alternative für alle, die sich vegan ernähren oder einfach nur ihre Ernährung aufpeppen möchten. Sie sind oft gesünder als gekaufte Burger Buns und können nach Belieben angepasst werden.

Die Basiszutaten für vegane Burger Buns sind in der Regel Mehl, Hefe, Zucker, Salz und Pflanzenöl. Einige Rezepte verwenden auch Sojamilch oder Mandelmilch anstelle von Wasser, um den Teig reicher und geschmeidiger zu machen.

TIPP:
Zum Süßen können verschiedene Arten von Zucker verwendet werden, wie Rohrzucker, Ahornsirup oder Agavendicksaft. Für eine glutenfreie Option kann das normale Mehl durch glutenfreies Mehl ersetzt werden.

10 Min.

Vorbereitung

15 Min.

Zubereitung

1 Std. 30 Min.

Wartezeit

Zutaten

Für 6 Portionen

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Für den Teig

500 g Mehl Type 550

20 g frische Hefe

50 g brauner Zucker

125 ml lauwarmer Soja Drink

100 ml lauwarmes Wasser

20 g Soja Margarine

7 g Salz

Für die Glasur

4 EL Soja Drink

30 g Sesam (schwarz und weiß)

Zubereitung in 10 Schritten

Beginnen Sie mit der Zubereitung des Vorteigs. Dazu werden Mehl, Milch und Wasser in einem Topf vermischt und mit einem Schneebesen solange gerührt, bis eine glatte, klumpenfreie Masse entsteht. Bei ständigem Rühren wird die Mischung vorsichtig erhitzt, wobei darauf zu achten ist, dass sie nicht zum Kochen kommt. Der Rührvorgang wird fortgesetzt, bis die Masse eine puddingartige Konsistenz erreicht hat. Anschließend wird sie beiseite gestellt.

Mischen Sie Hefe, Zucker, Milch und 1 EL Weizenmehl, decken Sie es ab und lassen Sie es 15 Minuten an einem warmen Ort stehen, bis die Hefe aktiv wird und Blasen bildet. Lassen Sie die Butter in einem Topf schmelzen und stellen Sie sie zur Seite. Beachten Sie, dass sowohl der Vorteig als auch die Butter lauwarm sein müssen, bevor Sie mit der weiteren Verarbeitung fortfahren.

Kneten Sie das verbleibende Mehl zusammen mit der Hefemischung, dem Vorteig und den zusätzlichen Zutaten in der Küchenmaschine für ungefähr 6-8 Minuten (oder per Hand für etwa 10-12 Minuten), bis ein gleichmäßiger, elastischer und nicht mehr klebriger Teig entsteht. Sollte der Teig zu klebrig sein, fügen Sie einfach noch etwas Mehl hinzu.

Bedecken Sie den Teig mit einem Küchentuch und lassen Sie ihn an einem warmen Ort ungefähr eine Stunde ruhen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Den vergrößerten Teig auf einer Arbeitsfläche, die mit Mehl bestäubt ist, nochmals durchkneten, anschließend zu einer Rolle formen und in sechs gleichgroße Teile teilen, wobei jedes Teil ungefähr 120 Gramm wiegen sollte.

Formen Sie jede Portion zu einer Kugel und schleifen Sie diese anschließend. Drehen Sie dabei die Teigkugel locker zwischen Ihrer hohlen Hand und der Arbeitsfläche gegen den Uhrzeigersinn, bis der Teig eine glatte Oberfläche aufweist.

Positionieren Sie die Teiglinge mit genügend Abstand auf einem Backblech oder Pizzastein, der mit Backpapier ausgelegt ist. Bedecken Sie diese mit einem Küchenhandtuch und lassen Sie sie etwa 30 Minuten erneut aufgehen.

Bereiten Sie den Gasgrill für indirekte Hitze auf 180 °C oder den Backofen auf 160 °C Umluft vor.

Für die Glasur: Verquirlen Sie das Eigelb mit der Milch. Tragen Sie die Milch-Ei-Mischung mit einem Backpinsel oder einer Sprühflasche auf die Buns auf. Bei Bedarf können Sie diese mit Sesamkörnern oder einem anderen Topping Ihrer Wahl bestreuen.

Platzieren Sie beim Backen im Gasgrill eine feuerfeste Erhöhung (ungefähr 5 cm) in die indirekte Zone. Stellen Sie den Pizzastein oder das Backblech in den Backofen und lassen Sie es 15-25 Minuten backen, bis die Brötchen goldbraun sind.