12 Std. 55 Min.
Einfach
Veganer Pulled Mushroom Burger
Der Veganer Pulled Mushroom Burger ist eine köstliche und gesunde Alternative zu traditionellen Fleischburgern. Der Hauptbestandteil dieses Burgers sind Pilze, die so zubereitet werden, dass sie eine ähnliche Textur und einen ähnlichen Geschmack wie gezogenes Fleisch haben.
Die Pilze werden langsam gekocht, bis sie zart und saftig sind, und dann mit einer Vielzahl von Gewürzen und Saucen gewürzt, um ihnen einen reichen, rauchigen Geschmack zu verleihen. Einige beliebte Optionen sind Barbecue-Sauce, Knoblauch, Zwiebeln, Paprika und eine Prise Salz und Pfeffer.
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Der Burger wird dann mit einer Auswahl an frischem Gemüse wie Salat, Tomaten, Gurken und Zwiebeln belegt. Einige Leute fügen auch Avocado oder veganen Käse hinzu, um zusätzlichen Geschmack und Cremigkeit zu verleihen. ​
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Fazit: Der Veganer Pulled Mushroom Burger ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Pilze sind eine hervorragende Quelle für Protein, Ballaststoffe und verschiedene Vitamine und Mineralien.
30 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Zubereitung
12 Std.
Wartezeit
Zutaten
Für 2 Portionen
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Für den Burger
2 vegane Burger Buns
450 g Kräuterseitlinge oder
Austernpilze
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5 EL Olivenöl
1 EL geräuchertes Paprikapulver
1/2 TL Cayennepfeffer
2 Knoblauchzehen
1/2 TL Liquid Smoke
150 ml Barbecue Sauce
1/2 Töpfchen Kresse
Salz, Pfeffer
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Für den Coleslaw
350 g Rotkohl
1 Möhre
4 TL Zucker
2 TL Dijon-Senf
4 EL Weißweinessig
1 EL Zitronensaft
4 EL Raps- oder Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer
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Für die Burgersauce
70 g Cashewkerne
2 EL Ketchup
1 Portion Gewürzgurken
80 ml Gurkenwasser
2 EL Tahini
1 TL Dijon-Senf
1 Knoblauchzehe
1/2 TL Zwiebelpulver
Salz, Pfeffer
Zubereitung in 7 Schritten
Am Vortag: Bedecken Sie Cashewkerne in einer Schüssel mit Wasser und lassen Sie diese über Nacht einweichen.
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Für den Coleslaw: Raspeln Sie den Rotkohl. Schälen Sie die Möhre und raspeln Sie diese ebenfalls. Geben Sie beides zusammen mit 3 TL Zucker, Salz und Pfeffer in eine Schüssel und vermengen Sie alles gründlich mit den Händen. Schlagen Sie Essig, Zitronensaft, Öl, Senf und den restlichen Zucker zu einer Vinaigrette auf und gießen Sie diese über das Gemüse. Mischen Sie alles gut durch und lassen Sie es mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen.
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Für die Zubereitung der Burgersauce wird zuerst der Knoblauch geschält und fein gehackt. Die Cashews werden abgegossen und zusammen mit Ketchup, fein gewürfelter Gurke, Gurkenwasser, Tahini, Senf, Zwiebelpulver und dem gehackten Knoblauch in einen Mixbehälter gegeben. Anschließend wird die Mischung mit einem Pürierstab für etwa drei Minuten gemixt, bis die Cashews fein gemahlen sind und die Sauce eine cremige und leicht dickflüssige Konsistenz erhält. Falls die Sauce zu zäh ist, kann einfach etwas Wasser oder Gurkenwasser hinzugefügt werden. Zum Schluss wird die Sauce mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
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Heizen Sie das Kochfeld mit einer Pfanne und etwas Öl vor oder den Gasgrill mit einer Wendeplatte auf direkter hoher Hitze.
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Für den Burger: Zuerst den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Pilze säubern und mit zwei Gabeln grob zerkleinern. Anschließend in einer Schüssel zusammen mit Öl, Paprika, Cayennepfeffer, Liquid Smoke, dem gehackten Knoblauch und Salz vermengen.
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Grillen Sie die Pilze auf der Wendeplatte oder Pfanne für ungefähr 15 Minuten und wenden Sie diese regelmäßig. Nach dem Grillen, legen Sie die Pilze zurück in die Schüssel und vermischen Sie sie mit Barbecue Sauce. Halbieren Sie die Burger Buns und rösten Sie sie kurz auf dem Grill.
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Streiche Burger-Sauce auf die Bun-Hälften. Auf die untere Hälfte des Buns werden Cole Slaw, Pulled Mushrooms und Kresse gegeben. Anschließend wird die obere Hälfte des Buns darauf gesetzt.
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