40 Min.
Einfach
Veggie Burger mit Zucchinipuffer
Der Veggie Burger mit Zucchinipatty und Maispüree ist ein köstliches, vegetarisches Gericht, das sowohl nahrhaft als auch schmackhaft ist. Die Zucchinipatties sind eine köstliche Komponente dieses Gerichts. Sie werden aus geriebener Zucchini, Eiern und Mehl hergestellt und dann in einer Pfanne gebraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Sie bieten eine schöne Textur und einen subtilen Geschmack, der gut mit dem reichhaltigen, herzhaften Geschmack des Veggie Burgers harmoniert.
Das Maispüree ist eine cremige, süße Beilage, die durch Pürieren von gekochtem Mais hergestellt wird. Es wird oft mit Butter und Sahne verfeinert, um es besonders reichhaltig und lecker zu machen. Es bietet eine schöne Balance zu den herzhaften Komponenten des Gerichts und fügt eine zusätzliche Schicht von Geschmack und Textur hin zu.
20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
Zutaten
Für 2 Portionen
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Für den Burger
2 Brioche Buns
80 g Feta
1/4 Rote Bete (frisch)
1 Handvoll frische Spinatblätter
Für die Joghurt-Minz-Sauce
100 g Naturjoghurt
4 Blätter Minze
1 Spritzer Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Für die Zucchinipuffer
3 Zucchinis
1 Ei
2 Knoblauchzehen
50 g Parmesan
3 EL Mehl
Öl zum Braten
Salz, Pfeffer
Für das Maispüree
150 g Mais aus der Dose
1 Schalotte
1/2 rote Chili
1 Schuss Sahne
Salz, Pfeffer
1 Ei
1 TL Salz
50 g Butter
Für die Glasur
1 Eigelb
1 EL Milch
Zubereitung in 8 Schritten
Beginnen Sie mit dem Maispüree. Ziehen Sie die Schalotte ab und würfeln Sie sie fein. Entkernen und hacken Sie die Chili fein. Lassen Sie den Mais abtropfen und geben Sie ihn zusammen mit der Schalotte und einem Schuss Sahne in ein hohes Gefäß. Pürieren Sie alles 3 Minuten lang fein mit einem Stabmixer.
Anschließend bereiten Sie die Joghurtsauce zu indem Sie die Minze waschen und sehr fein schneiden. Den Joghurt mit Minze und Zitronensaft vermischen. Danach mit Salz und Pfeffer würzen.
Zur Zubereitung der Zucchinipuffer werden die Zucchinis zunächst gewaschen und grob gehobelt. Die gehobelte Zucchini wird dann auf Küchenpapier gelegt und die Flüssigkeit herausgedrückt. Der Knoblauch wird geschält und fein gewürfelt. Anschließend wird die Zucchinimasse in eine Schüssel gegeben und mit dem gewürfelten Knoblauch, Ei, Mehl und Parmesan gründlich vermischt. Abschließend wird die Mischung mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Schneiden Sie den Feta in etwa 1 cm dicke Scheiben. Die rote Bete sollte geschält und in dünne Scheiben geschnitten werden. Waschen Sie die Spinatblätter.
Stellen Sie den Gasgrill mit Wendeplatte oder die Pfanne auf dem Herd auf direkte mittlere Hitze ein. Fügen Sie etwas Öl hinzu und geben Sie für jeden Puffer zwei Esslöffel Zucchiniteig auf die Platte. Formen Sie mit dem Löffel eine runde Form und braten Sie diese von jeder Seite etwa 4 Minuten braun.
Nun die Rote Bete von jeder Seite etwa 2 Minuten anbraten und Fetascheiben für ca. 30 Sekunden anschmelzen lassen, bis sie etwas gebräunt sind.
Anschließend werden die Burger Brötchen aufgeschnitten und beide Hälften mit Magarine bestrichen. Anschließend werden sie mit der Schnittfläche nach unten für wenige Minuten auf der Grillplatte oder Pfanne geröstet.
Bestreichen Sie beide Bun-Hälften mit Sauce und belegen Sie die untere Bun-Hälfte mit Maispüree, Spinatblätter, Joghurtsauce und legen den Zucchinipuffer darauf. Danach mit Feta toppen, zweiten Zucchinipuffer, Rote Bete und letztlich Spinatblätter darauf verteilen. Nun den Burger mit der oberen Hälfte des Brötchens abschließen und schließlich servieren.
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