top of page
Wartezeit

50 Min.

Mittel

Indischer Burger mit Süßkartoffel-Kichererbsen-Patties

Der Indische Burger mit Süßkartoffel-Kichererbsen-Patties ist eine köstliche vegetarische Version. Dieser Burger ist reich an Proteinen und Ballaststoffen, da er hauptsächlich aus Süßkartoffeln und Kichererbsen besteht.

Die Patties werden aus gekochten und zerdrückten Süßkartoffeln und Kichererbsen hergestellt. Gewürze wie z.b. Kreuzkümmel, Koriander, Ingwer und Kurkuma werden hinzugefügt, um den typischen indischen Geschmack zu erzeugen. Einige Rezepte fügen auch gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzu, um den Geschmack zu verstärken.

​

Die Patties werden dann in einer Pfanne gebraten, bis sie knusprig und goldbraun sind. Sie werden in einem Burger-Brötchen serviert, oft mit einer Schicht von frischem Gemüse wie Tomaten, Gurken und Salat. Ein beliebter Belag für diesen Burger ist ein Joghurt-Minz-Dressing, das eine erfrischende Note hinzufügt.

​

TIPP:

Für eine tolle Farbexplosion in deinen Buns, gebe neben gemahlenem Safran noch ein bisschen gelbe Lebensmittelfarbe zum Teig.

​

40 Min.

Vorbereitung

Vorbereitung

10 Min.

Zubereitung

Zubereitung

Zutaten

Für 2 Portionen

Schaue auch unser Video dazu

Für den Burger

 

2 Potato Buns

 

50 g Babyspinat

 

2 Portionen Mango-Chutney

 

50 g ungesalzene Erdnüsse

 

1 rote Chili (bspw. Habanero)

 

1/2 Bund Koriander

​

​

Für die Patties

 

1 große Süßkartoffel

 

1 rote Zwiebel

 

1 Knoblauchzehe

 

1 EL Currypulver

 

1/2 TL Garam Masala

 

1/2 TL Salz

 

1/2 TL Chilipulver

 

1 Ei

 

140 g Kichererbsen aus der Dose

 

1 Bund Koriander

 

3 1/2 EL Kichererbsenmehl

 

3 EL Hefeflocken

 

1 TL Madras Curry

 

3 EL Weizengluten (Seitan-Basis)

 

2 EL Kokosöl

​

​

Für die Gurken-Raita

​

1/2 Bund Minze

 

1/2 Bund Frühlingszwiebeln

 

1 kleines Stück Ingwer (ca. 6 cm)

 

1/2 Salatgurke

 

250 g Joghurt (min. 10 % Fett)

 

1/2 TL Salz

 

1 Zitrone

YouTube Platzhalter

Zubereitung in 9 Schritten

Beginnen Sie mit der Zubereitung der Gurken-Raita: Zuerst die Gurke waschen, längs teilen und das Innere herauslöffeln. Die restliche Gurke dann reiben und in eine mit Küchenpapier ausgekleidete Schüssel geben. Salz darüber streuen. Frühlingszwiebeln reinigen und in dünne Ringe schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Minze säubern, trocknen und fein hacken. In einer Schüssel Joghurt, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Gurkenstücke und Minze miteinander vermischen. Den Zitronensaft auspressen und unterrühren. Anschließend die Mischung kalt stellen.

​

​

Bereiten Sie das Kochfeld vor, indem Sie einen Kochtopf  mit Wasser und Salz erhitzen oder den Gasgrill mit einer Wendeplatte auf direkter hohe Hitze einstellen.

​

​

Stechen Sie für die Burgerpatties rundum ein paar Mal mit einer Gabel in die Süßkartoffel und platzieren Sie diese in einem Topf mit heißem Wasser für eine Dauer von 30 bis 45 Minuten. Alternativ kann die Süßkartoffel auch auf einer Wendeplatte platziert werden und bei geschlossenem Deckel etwa eine Stunde gegart werden, bis sie vollständig weich ist.

​

​

Nun werden zuerst Zwiebel und Knoblauch geschält und grob gehackt. Anschließend wird eine Gusspfanne entweder auf dem Kochfeld oder auf dem Gasgrill mit 1 EL Kokosöl für etwa eine Minute auf mittlerer Hitze erhitzt. In dieser Pfanne werden die Zwiebeln und der Knoblauch für ungefähr 2 Minuten angeschwitzt. Danach kommen Currypulver, Garam Masala, Salz und Chilipulver hinzu und das Ganze wird unter ständigem Rühren weitere 2 Minuten angebraten.

Fügen Sie Currypulver, Garam Masala, Salz und Chilipulver hinzu und braten Sie die Mischung unter ständigem Rühren für weitere 2 Minuten an.

 

​

Geben Sie den Inhalt der Pfanne in den Mixer. Waschen Sie den Koriander, schütteln Sie ihn trocken und geben Sie ihn ebenfalls in den Mixer. Entfernen Sie die Schale von der Süßkartoffel. Fügen Sie das Ei, die Kichererbsen, die Hefeflocken und die Süßkartoffel ebenfalls hinzu. Mixen Sie alles etwa 1 Minute lang auf höchster Stufe, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Zuletzt wird Weizengluten hinzugefügt und erneut für 30 Sekunden gemixt, bis sich ein klebriger Teig bildet.

​​

​

Das restliche Kokosöl sollte auf die Wendeplatte oder in die Pfanne gegeben werden und etwa 2 EL der Süßkartoffelmasse pro Patty darauf verteilt werden. Es sollte etwa 3 Minuten lang gebraten werden, bis das Patty sich leicht auf der Platte verschieben lässt. Anschließend sollte das Patty umgedreht und erneut für 3 Minuten gebraten werden.

​

​

Die Burger Brötchen werden aufgeschnitten und beide Hälften mit Magarine bestrichen. Anschließend werden sie mit der Schnittfläche nach unten für ungefähr 30 Sekunden auf der Grillplatte oder in der Pfanne geröstet.

​

​

Den Baby-Spinat gründlich reinigen und trocken schütteln. Gleiches gilt für den Koriander, der nach dem Trockenschütteln grob zerkleinert wird. Mit einem Küchenkrepp die Gusspfanne säubern und Erdnüsse darin auf dem Seitenkochfeld bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten rösten, bis sie eine gleichmäßige Bräune erreicht haben. Die Chili gründlich waschen, von den Kernen befreien und in feine Ringe zerteilen.

​

​

Nun werden die Hälften des Burger Buns mit Gurken-Raita bestrichen. Auf der unteren Hälfte des Buns wird ein Süßkartoffel-Patty, Baby-Spinat, nochmals Gurken-Raita und ein zweites Süßkartoffel-Patty gestapelt. Das Ganze wird mit Chili-Ringen, Mango-Chutney, Koriander und Erdnüssen garniert. Zum Abschluss wird die obere Hälfte des Brötchens darauf gesetzt und schließlich serviert.

TAGS

NEWSLETTER ABONNIEREN

Vielen Dank!

Sicher bezahlen mit

© 2024 PRIME BURGER. Erstellt mit Wix.com

  • YouTube
  • Instagram
  • TikTok
bottom of page